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    酪氨酸生產(chǎn)廠家酪氨酸*

    發(fā)布時間： 2020-03-26　　點擊次數(shù)： 1169次

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    【中文名稱】:L-酪氨酸

    【中文別名】:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸[1]
    【英文名稱】:L-Tyrosine
    【EINECS】:200-460-4
    【分子式】:C9H11NO3
    【分子量】:181.19

     性狀：無色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。

    用途 代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。

    制備或來源：

     1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)（廢絲、酪蛋白和玉米等）水解液中提??；

    2.經(jīng)短桿菌出發(fā)誘導的l-酪氨酸供應菌發(fā)酵而得；

    3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。 

    用于食品營養(yǎng)強化劑。

    項目:                                         標準: 
    比旋光度                                -29.4～-32.8de
    含量(%)                                  ≥98.5～101.5.0
    PH                                         5.5～6.5
    干燥失重%                                  ≤0.30
    灼燒殘渣(%)        ≤0.10
    重金屬(%)                                   ≤0.0015 
    氯化物(%)                                   ≤0.05
    硫酸鹽(%)                                   ≤0.03
    鐵鹽(%)                                     ≤0.003
    功用：于糖類共熱發(fā)生氨基羰基反應后，可生成特殊香味物質(zhì) ；食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

    （一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

    人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。

    （二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

    食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。