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酪蛋白酸鈣廠家
發(fā)布時間： 2022-02-19 點擊次數(shù)： 682次一、簡介本品以新一代酪蛋白鈣與沙棘果粉等為主要原料精制而成。二、性狀呈白色粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣?？勺魑⑸锱囵B(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑。三、用途
以食品級干酪素為原料，經(jīng)處理后添加乳化劑，干燥形成高鈣、速溶的可食用酪蛋白酸鈣。
步驟如下：
(1)溶解：將原料食品級干酪素配制成質(zhì)量濃度4%～10%溶液，緩慢加入食品級氨水調(diào)節(jié)pH5.5～8.0，同時不斷攪拌，使干酪素慢慢溶解；
(2)轉(zhuǎn)化：將干酪素質(zhì)量1.5%～2.5%的粉末氫氧化鈣配制成懸濁液，加入溶解后的干酪素溶液中；
(3)乳化：轉(zhuǎn)化后加入水溶性大豆卵磷脂，混合均勻；
(4)膠磨；
(5)殺菌；
(6)均質(zhì)：溶液殺菌后再通過均質(zhì)壓力為20MPa～30MPa的均質(zhì)機；
(7)干燥：噴霧干燥，得速溶酪蛋白酸鈣成品。所得速溶酪蛋白酸鈣顏色純正、溶解性好、蛋白質(zhì)、鈣含量高，是良好的蛋白質(zhì)和鈣補充劑。
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