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乳糖酶廠家 乳糖酶添加量
發(fā)布時(shí)間： 2023-02-03 點(diǎn)擊次數(shù)： 577次產(chǎn)品應(yīng)用
1.在液體乳加工中的應(yīng)用(如巴氏消毒奶、保鮮奶、UHT超高溫奶)
增加產(chǎn)品滋味,提高液體乳奶香味;提高產(chǎn)品甜度,改善口感;提高牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
2.在發(fā)酵乳加工中的應(yīng)用
縮短乳凝固時(shí)間;節(jié)省蔗糖用量;改善酸乳的風(fēng)味和口感;延長(zhǎng)酸乳的貨價(jià)期;
3.在濃縮乳及煉乳生產(chǎn)中的應(yīng)用
產(chǎn)品口感細(xì)膩,香味十足;增加產(chǎn)品甜度,減少蔗糖的用量;
4.在冰淇淋產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用
提高產(chǎn)品配料的黏度,增加乳蛋白的穩(wěn)定性;增加產(chǎn)品甜度，取代部分蔗糖的用量;改善產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu);提高產(chǎn)品在低溫下的抗融化性;降低產(chǎn)品在貯藏期間的沙化現(xiàn)象;
5.在低乳糖奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用
增加滋味，提高產(chǎn)品奶香味;提高產(chǎn)品甜度，改善口味;增加產(chǎn)品溶解性和沖調(diào)性;提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
6.乳味面包制作中的應(yīng)用
增加面包的甜度;改善面包色澤;提高酵母菌產(chǎn)氣量,使面包更加膨大。
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