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葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家 葡萄糖氧化酶廠家
產(chǎn)品名稱:葡萄糖氧化酶
CAS:見包裝
中文別名:葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
英文名稱:EC 1.1.3.4
葡萄糖氧化酶是從特異青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-內(nèi)酯)+H2O2的反應。EC1.1.3.4.特異青霉(P.notatum)的酶以其顯有抗菌性而引入注意。因此,也有葡糖氧化酶(notatin)的稱呼,現(xiàn)已清楚,抗菌性是由于反應生成的H2O2具滅菌作用。提純物含有2分子的FAD,作為電子受體,除O2外,也能與2,6,二氯酚、靛酚反應。該酶對葡萄糖具有特異性。米氏常數(shù)Km也低(10-3M程度),由于能定量地生成H2O2,因此作為D-葡萄糖的定量試劑而廣泛被應用于生物化學領(lǐng)域和臨床檢查。
近白色粉末至棕色液體
葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵提純技術(shù)而得到的綠色食品級生物酶制劑。
該產(chǎn)品無毒,能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護色、保護維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。
1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì) 用量500mg/kg。
3、柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出 用量為10mg/kg。
4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品??煞乐褂善咸烟且鸬暮肿?。
5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)。故近年來用于面包制造,效果良好,可用以代替可致癌的溴酸鉀,受到愈來愈多的葷視
【應用領(lǐng)域】
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
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