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可得然膠生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
可得然膠生產(chǎn)廠家 可得然膠廠家 食品級(jí)可得然膠可得然膠一般指凝結(jié)多糖。凝結(jié)多糖是水不溶性葡聚糖。凝結(jié)多糖是由微生物產(chǎn)生的、以β一（1→3）一糖苷鍵構(gòu)成的一類將其懸濁液加熱后，既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠，又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。
可得然膠生產(chǎn)廠家 可得然膠廠家
名稱：凝膠多糖
英文名稱：Curdlan
其他名稱：可得然膠；熱凝膠
強(qiáng)度：可得然膠的膠體強(qiáng)度隨著加熱溫度的上升而提高。另外，膠體強(qiáng)度也隨可得然膠的濃度上升而提高
外觀：可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動(dòng)性，在干燥狀態(tài)下保持*的穩(wěn)定性。
產(chǎn)品性狀
粉末。不溶于水，也不溶于大部分有機(jī)溶劑，但能溶于NaOH等堿性溶液?？傻萌荒z形成的膠體按其性質(zhì)可分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水分散液加熱到約5565后再降溫至約40以下，就能形成熱可逆性的低度膠體。當(dāng)這種低度膠體再被加熱到約60時(shí)，能恢復(fù)到原有的水分散液狀態(tài)。把可得然膠的水分散液加熱到約80以上時(shí)，就能形成強(qiáng)固的熱不可逆性的高度膠體
可得然膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。
溶解性
可得然膠不溶于水，但能在冷水中很容易分散，經(jīng)高速攪拌處理后能形成更均勻的分散液、可得然膠能*溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性溶液中，不溶于酒精及其它幾乎所有的有機(jī)溶液。
凝膠性
功能特性
可得然膠作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(減肥食品)等的制作中?？傻萌荒z作為一種食品添加劑，它可以改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性，并有增稠作用?？傻萌荒z既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加，濃度在0.4%-6.0%之間任意選擇。
產(chǎn)品用途
一種食品添加劑,具有加熱凝膠化的*性,主要應(yīng)用于面類食品、水產(chǎn)加工、肉類食品加工(香腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制作等方面。
應(yīng)用情況
可得然膠現(xiàn)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)各個(gè)領(lǐng)域。如作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、粘合劑、成膜劑等用于肉類食品、面類食品、水產(chǎn)食品、烘烤食品、冷凍食品、油炸食品、低熱能食品（減肥食品）等的制作中。
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