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5'-肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時間：2022-02-10

5'-肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 5'-肌苷酸二鈉廠家食品級5'-肌苷酸二鈉
5'-肌苷酸二鈉一般指鳥苷酸二鈉。無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇

產(chǎn)品介紹

5'-肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 5'-肌苷酸二鈉廠家

產(chǎn)品性狀中文名稱：肌苷酸二鈉

CAS登錄號：有

英文名稱：Disodium lnosinate

中文別名：肌苷酸鈉

產(chǎn)品性質(zhì)肌苷酸二鈉是無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40開始失去結(jié)晶水，120以上成無水物。

味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強(qiáng)度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協(xié)同作用。當(dāng)二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063。與0.8谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進(jìn)一步降至0.000031。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇。

產(chǎn)品用途肌苷酸二鈉可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

（1）由酵母所得核酸分解、分離制得。

（2）由發(fā)酵法制得。

使用注意事項(xiàng)：

（1）本品以512的含量并入谷氨酸鈉混合使用，其呈味作用比單用谷氨酸鈉高約8倍，并有“強(qiáng)力味精”之稱。

（2）用2.5IMP+2.5GMP+95MSG(4.77kg)，可代替45kgMSG，對產(chǎn)品的風(fēng)味無明顯影響。

（3）本品可被生鮮動、植物組織中的磷酸酶分解，失去呈味力，應(yīng)經(jīng)加熱鈍化酶后使用。近來，已發(fā)展特殊的包衣加工技術(shù)，以保護(hù)其不受魚肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其發(fā)揮大的呈味力。

使用范圍及使用量：

我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）規(guī)定：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。具體參見谷氨酸鈉和鳥苷酸鈉。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類，烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等