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粉條增筋劑生產(chǎn)廠(chǎng)家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
粉條增筋劑生產(chǎn)廠(chǎng)家 粉條增筋劑廠(chǎng)家 食品級(jí)粉條增筋劑本品廣泛使用于粉絲 粉條 米線(xiàn)、方便面、掛面、薯類(lèi)淀粉制品、豆制品、速凍米面制品品質(zhì)改良，也適用于扯面、面皮、釀皮、水餃皮等食品的品質(zhì)改良。
粉條增筋劑生產(chǎn)廠(chǎng)家 粉條增筋劑廠(chǎng)家
復(fù) 配 乳 化 劑：本品適應(yīng)以純紅薯淀粉為基礎(chǔ)原料、漏粉式生產(chǎn)工藝生產(chǎn)手
工粉條的食品添加劑。
作用及性能：本品在粉條生產(chǎn)過(guò)程中替代有毒有害的明礬，能提高粉條的筋
度，防止生產(chǎn)過(guò)程中的斷條和落桿，成品煮后表面光澤潤(rùn)潔，
口感筋道、爽滑。
使用方法及用量：稱(chēng)取本品適量（干淀粉量的0.5%）均勻的混合到干淀粉中，然后倒入制好的芡糊并用50度左右的溫水和粉即可，其它生產(chǎn)工藝不變。
自熟無(wú)礬干粉條、寬粉條配方：土豆（木薯、紅薯）淀粉50斤、小麥（或玉米）淀粉50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：先將食用鹽加入溫?zé)崴芙狻Ｔ賹⒔盍υ碖與全部淀粉干拌混合均勻，然后，加溫?zé)崴笥肹電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。（第二種用法，將筋力源與十倍干淀粉拌勻，然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫?zé)崴?，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團(tuán)）將調(diào)好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機(jī)加工成粉條，將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開(kāi)、曬干、包裝。
自熟無(wú)礬鮮粉條、寬粉條配方：土豆（紅薯）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脫氫乙酸鈉50克、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：先將食用鹽、脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的不用加)加入溫?zé)崴芙?。再將筋力源K與全部淀粉干拌混合均勻，然后，加溫?zé)崴笥肹電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。（第二種用法，將筋力源與十倍干淀粉拌勻，然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫?zé)崴?，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團(tuán)）將調(diào)好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機(jī)加工成粉條，將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開(kāi)、瀝干表面、真空或密封包裝，也可曬干或烘干包裝銷(xiāo)售。如果不真空包裝，儲(chǔ)存溫度10-15比較合適。
粉皮機(jī)蒸無(wú)礬粉皮、拉皮配方：紅薯（或土豆）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.6-0.8斤、脫氫乙酸鈉50克、食鹽0.5斤、50-55度溫水200-300斤（淀粉品種不同加水量不同）。工藝：將淀粉和筋力源干拌均勻。然后，脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的和曬干或烘干的粉皮不用加氫乙酸鈉)、食鹽加入溫水，再加入淀粉用[電鉆攪拌器]高速攪拌混合調(diào)成糊。然后，加入粉皮機(jī)料斗，通過(guò)鋼帶蒸熟，過(guò)熱水后切條，入冷水降溫。撈出后瀝干水分。
用途：采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對(duì)耐煮性好、柔韌彈性好，降低斷條率、提高出品率，無(wú)礬更健康！
使用*：按生產(chǎn)需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品參考用量：3-8g/kg（以干淀粉計(jì)算）。
使用方法：1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤氲矸酆小?/span>
淀粉制品耐煮劑 ： 本品適用于以玉米淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，紅薯淀粉等為原料的粉絲粉條，由復(fù)合酶制劑DFF、乳化劑、增筋酶,淀粉等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。外觀(guān)為干燥、精細(xì)、流暢性粉末
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