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中文名:牛磺酸
英文名:Taurine
別 稱:2-氨基乙磺酸 牛黃酸;牛膽酸;
化學(xué)式:C2H7NO3S
分子量:125.15CAS
登錄號(hào):107-35-7
熔 點(diǎn):305.11
水溶性:溶于水,不溶于乙醇
密 度:1.734g/cm3(-173.15K)
性狀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭,味微酸,水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或蝦香味。熔點(diǎn)328℃,故在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定。易溶于水(12℃,15.5%),不溶于乙醇、丙酮。對(duì),酸、堿、熱均穩(wěn)定。
牛磺酸(Taurine)又稱β-氨基乙磺酸
1.食品方面:用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
2.飼料力面:a,用作寵物營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑由于貓不能在體內(nèi)從其它氨基酸合成足夠的?;撬?,田此,?;撬崾秦埖谋匦璋被?,在貓食中添加0.2%?;撬嵋跃S持貓的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖。b,在水產(chǎn)飼料方面,有著極其廣泛的應(yīng)用,可以改善水產(chǎn)產(chǎn)品的肉質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)含量。
可用于乳制品。食品及谷類制品,飲液,乳飲料,配制酒,豆奶粉、豆粉,豆?jié){,果凍,果汁(果味)型飲料,可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料。
?;撬嵊猛荆籂I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(尤適用于非母乳喂養(yǎng)者,因母乳中含3.36.2mg/100ml,牛乳僅0.7mg/100ml).?;撬犭m然不參與蛋白質(zhì)的合成代謝,但它和胱氨酸,半胱氨酸是密切相關(guān)的。半胱氨酸亞硫酸羧化酶人體合成牛磺酸(CSAD)活性較低,主要依靠食物中?;撬岬臄z取來(lái)滿足身體的需要。?;撬崮艽龠M(jìn)垂體激素分泌,激活功能,以提高國(guó)家的內(nèi)分泌系統(tǒng),在調(diào)節(jié)代謝有益;與機(jī)體的免疫增強(qiáng)和抗疲效果的促進(jìn)
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