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雞蛋黃粉廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家 雞蛋黃粉廠家 食品級雞蛋黃粉雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的*性。
雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家 雞蛋黃粉廠家
中文名；蛋黃粉
適宜人群；全人群
別稱；速溶純蛋黃粉
主要原料；新鮮雞蛋
性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的*氣味，無異味和雜質(zhì)。
本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，
在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、食品。
蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑
1、在糕點、面包、餅干上的應(yīng)用：
a 能增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味；
b在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力；
c焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
d含有－SH基團(tuán)，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。
2、在冰淇淋上的應(yīng)用：
雞蛋黃粉是一種 的乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。性質(zhì)及應(yīng)用： 具有豐富的營養(yǎng)和優(yōu)良的乳化性，并可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味及顏色等感官指標(biāo)，延長貨架期。
典型的應(yīng)用：調(diào)味品、冰激凌、油面糖(焙烤)、膨化食品、糖果、干調(diào)品、特種飼料、活性成分的提取。
復(fù)原成蛋黃液：1份蛋黃粉+1．25份水=2．25份蛋黃液
建議添加量：依據(jù)不同產(chǎn)品而變化
雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家 雞蛋黃粉廠家