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葡萄糖氧化酶廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家 葡萄糖氧化酶廠家 食品級葡萄糖氧化酶葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食品工業(yè)中一種重要的工業(yè)用酶， 廣泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脫氧、面粉改良、防止食品褐變等方面， 在食品快速檢測及生物傳感器上也有廣泛應(yīng)用。GOD廣泛分布于動植物和微生物體內(nèi)
葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家 葡萄糖氧化酶廠家
葡萄糖氧化酶簡介：
中文名稱：葡糖氧化酶
英文名稱：glucose oxidase
cas no.:9001-37-0
einecs no.:232-601-0
熔點：40~60°c
ph:3.5~7.5
葡糖氧化酶，類白色或淡黃色粉末。
應(yīng)用范圍：
食品級，廣泛應(yīng)用于烘焙、飼料、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域
活力：1500u/g)。
外觀：黃色粉末
為無粉塵粉狀產(chǎn)品，流動性好;
40-80目，活性成分*溶于水;
適用環(huán)境，PH4-6,溫度40℃;
應(yīng)用范圍
可用于面粉改良以生產(chǎn)粉，也可直接用于改善面包、面條及饅頭的加工品質(zhì)。
改善面團的操作性能;
提高面團的穩(wěn)定性;
提高入爐急脹性，綜合提高面包品質(zhì);
減少或替代化學(xué)氧化劑。
1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì) 用量500mg/kg。
3、柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出 用量為10mg/kg。
4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。
5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸鉀，受到愈來愈多的葷視。
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