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5'-肌苷酸二鈉廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
5'-肌苷酸二鈉廠家無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時(shí)易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，
5'-肌苷酸二鈉廠家
中文名稱：5’-肌苷酸二鈉
英文名稱：Disodium inosinate
別名：肌苷酸鈉；IMP
分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量：392.17（無(wú)水）
無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，平均 含有7.5個(gè)分子的結(jié)晶水。無(wú)臭，有特殊滋味。閾值0.012％。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180℃時(shí)呈褐色，230℃左右時(shí)分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下（pH值為4~7）、100℃加熱1h無(wú)分解現(xiàn)象。與L-谷氨酸鈉對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)（如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強(qiáng)鮮味的效果）。其鹽酸溶液的大吸收波長(zhǎng)為250nm±2nm。遇動(dòng)植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開(kāi)始失去結(jié)晶水，120℃以上成無(wú)水物。易溶于水（13g/100ml,20℃），水溶液呈中性，微溶于乙醇，幾乎不溶于天然品存在于鮪魚(yú)等中。
使用范圍：主要用于各類食品的增味劑使用。
本品可直接添加到各類食品中，起增味作用，是經(jīng)濟(jì)、安全的風(fēng)味增強(qiáng)劑。
本品于味精混合時(shí)產(chǎn)生增味協(xié)同效應(yīng)，使鮮度提高數(shù)倍至數(shù)十倍。在調(diào)味品如雞精、雞粉、醬油、醬，各類湯料和方便面料包
中加入本品，風(fēng)味都能獲得極大提升。
本品是核苷酸類食品增鮮劑，廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，呈味作用穩(wěn)定持久，且價(jià)格相對(duì)便宜。與 鈉（味精）混合使用，其呈味作用比單用味精高數(shù)倍，有“強(qiáng)力味精”之稱；與5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉 （GMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉（I加G），增鮮效果更加顯著；另外，本品對(duì)白細(xì)胞和血小板減少癥以及各種急慢性 疾病有一定的輔助作用
運(yùn)輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運(yùn)。
儲(chǔ)存：儲(chǔ)存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。
5'-肌苷酸二鈉廠家
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