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江蘇丙氨酸生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇丙氨酸生產(chǎn)廠家丙氨酸具有無(wú)色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，有甜味，溶于水。主要用于食品加工工業(yè)作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味料用。有好的鮮味，可以增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味
江蘇丙氨酸生產(chǎn)廠家
中文名：丙氨酸
外文名：Alanine
產(chǎn)品性狀：白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，有甜味，味覺(jué)閾值0.06%，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。易溶于水，微溶于乙醇，約于289-291攝氏度熔化并分解，無(wú)旋光性。
丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體. 就物理化學(xué)性質(zhì)而言，手性對(duì)映體之間的區(qū)別僅僅是旋光性的不通，其他均無(wú)區(qū)別，故對(duì)映體也稱作光學(xué)對(duì)映體。
丙氨酸還是合成一些重要中間體，用作食品調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.5%。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
氨基酸在人體內(nèi)通過(guò)代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì)；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)；③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭荆虎苎趸啥趸己退澳蛩?，產(chǎn)生能量。
江蘇丙氨酸生產(chǎn)廠家
