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江蘇L-半胱氨酸堿生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇L-半胱氨酸堿生產(chǎn)廠家一種生物體內(nèi)常見的氨基酸。溶于水、乙醇、乙酸和氨水是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分
江蘇L-半胱氨酸堿生產(chǎn)廠家
中文名稱: L-半胱氨酸堿
英文 名： L-Cysteine
分子 式： C3H7NO2S
分子 量： 121.16
含量：99%
性 狀：半胱氨酸為白色結晶或結晶性粉末，溶于水，微有臭，難溶于乙醇，熔點240℃，單斜晶系。半胱氨酸為含硫氨基酸，屬非必需氨基酸，在生物體內(nèi)，由蛋氨酸的硫原子與絲氨酸羥基氧原子相置換，經(jīng)由胱硫醚而合成，從半胱氨酸出發(fā)可生成谷胱甘肽。半胱氨酸對酸穩(wěn)定，而在中性及堿性溶液中易氧化生成胱氨酸。
用途：用于天然果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。
是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需藥用的能量,半胱氨酸通過改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵,減弱了蛋白質(zhì)的結構，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來。
半胱氨酸的分解是在厭氧條件下通過脫硫氫酶的作用分解成丙酮酸和硫化氫和氨，或是通過轉(zhuǎn)氨基作用，經(jīng)由中間產(chǎn)物β-巰基丙酮酸分解成為丙酮酸和硫黃，在氧化條件下，氧化成半胱氨酸亞硫酸后，可經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用分解成為丙酮酸與亞硫酸，以及由脫羧基作用分解成為亞牛磺酸、?；撬岬?。此外，半胱氨酸是不穩(wěn)定的化合物，容易氧化還原，與胱氨酸相互轉(zhuǎn)換。還可與有毒的芳香族化合物縮合成硫醚氨酸（mercapturic acid）而起解毒作用。
江蘇L-半胱氨酸堿生產(chǎn)廠家
