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江蘇乳清蛋白粉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇乳清蛋白粉生產(chǎn)廠家乳清蛋白是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，易消化吸收、含有多種活性成分等特點、
江蘇乳清蛋白粉生產(chǎn)廠家
乳清蛋白粉是采用*工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質(zhì)，乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質(zhì)功效比和高利用率，是蛋白質(zhì)中的精品。
產(chǎn)品用途：
首先，在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的價值高。在植物蛋白質(zhì)中只有大豆蛋白屬于*蛋白質(zhì)，而大豆蛋白缺 少甲硫氨酸，需與谷類互補(bǔ)，且大豆蛋白在吸收上不及動物蛋白。乳清蛋白屬于*蛋白質(zhì)，也是動物性蛋白。
第 二，母乳中乳清蛋白含60，酪蛋白含40。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸。
第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低。
應(yīng)用范圍：用于各類食品添加劑。
在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多*的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。
焙烤食品
如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來源。
發(fā)酵乳制品
乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。
乳清蛋白粉的主要成分：β-乳球蛋白；α-乳白蛋白；免疫球蛋白；乳鐵蛋白。
服用乳清蛋白粉的方法：
乳清蛋白的使用方式∶由于乳清蛋白具有優(yōu)異的生理價值，其生物價（BV值）高于雞蛋、牛肉，因此受到健身者極大的重視，也因為它是這么的好，因此我們要更注意使用的時機(jī)。
標(biāo)準(zhǔn)用法是∶運(yùn)動后30~40分鐘內(nèi)，喝1~2份（約22~45克）乳清蛋白。
需要注意的是，兌乳清蛋白粉的水，千萬不要使用滾開水，用滾開水來兌蛋白粉會破壞營養(yǎng)成份；另外酸性物質(zhì)也會使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生絮狀沉淀，影響 被人體的吸收率，所以也避免使用果汁等酸性飲料與之相兌。
江蘇乳清蛋白粉生產(chǎn)廠家
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