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江蘇山梨酸鉀生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇山梨酸鉀生產(chǎn)廠家山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效，其抑止發(fā)育的作用很強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。
江蘇山梨酸鉀生產(chǎn)廠家
山梨酸鉀
英文名：Potassium sorbate
CAS：24634-61-5 590-00-1
分子式C6H7KO2
性狀：白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無(wú)臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食鹽水，47.5g/100ml(室溫）；25%糖水，51g/100ml(室溫）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7～8。山梨酸鉀能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。山梨酸鉀在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對(duì)熱穩(wěn)定性較好，分解溫度高達(dá)270℃。其毒性遠(yuǎn)低于其他防腐劑，已成為廣泛使用的防腐劑。在酸性介質(zhì)中山梨酸鉀能充分發(fā)揮防腐作用，在中性條件下防腐作用下。較山梨酸易溶于水，且溶解狀態(tài)穩(wěn)定，因此使用方便。
用途：防腐劑；防霉劑?？寡趸瘎?。穩(wěn)定劑?？捎糜谌狻Ⅳ~(yú)、蛋、禽類制品，果、蔬類保鮮、碳酸飲料、膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍，葡萄酒、果酒，食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁、醬油、食醋、果醬，氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制品食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料、果汁（果味）冰、復(fù)合調(diào)味料、半固體復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干。
穩(wěn)定性
山梨酸（鉀）在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對(duì)熱穩(wěn)定性較好，分解溫度高達(dá)270℃。
* 1.GB 2760-2002（g/kg）：膠姆糖膠基GMP；預(yù)調(diào)酒0.2；肉灌腸1.5。每克山梨酸相當(dāng)于山梨酸鉀1.33g。
2.FAO/WHO（1984，mg/kg）：杏干500（以山梨酸計(jì)），酸黃瓜1000；人造奶油果醬和果凍1000（以山梨酸計(jì)）；餐用油橄欖橘皮果凍500（以山梨酸計(jì)），加工干酪3000；帶防腐劑的菠蘿濃汁1000。
3.日本*，1997（以山梨酸計(jì)，g/kg）：餡類、焙烤制品用水果醬及果汁（包括濃縮果汁）、（酒）糟漬品、曲漬品、鹽漬品、醬油漬品、豆醬腌制品、櫻桃罐頭、魚(yú)貝類干制品（不包括墨魚(yú)、章魚(yú)制品）、果醬、糖漿日本蘿卜咸菜、日本紅燒類、煮豆、花醬、日本豆醬，1.0；人造奶油1.0（與苯甲酸及其鹽類合用時(shí)，與苯甲酸的合用量為1.0）；調(diào)味番茄醬、浸漬醬、湯類（不包括濃湯）、佐料、姜湯、李子干，0.50；甜酒（限于稀釋3倍以后飲用者）發(fā)酵乳酸菌基料制胡乳酸菌飲料，0.30；果酒、雜酒，0.20；乳酸菌飲料（聯(lián)包括殺菌后飲用者）0.05。干酪3.0（與丙酸和丙酸鹽合用時(shí)，合用量《3.0）。魚(yú)肉糜、鯨肉、食肉制品，2.0。熏墨魚(yú)、熏章魚(yú)，1.5。
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