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江蘇塔格糖廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇塔格糖廠家 塔格糖（ D- Tagatose）是T然存在的一種稀you單糖, 是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向異構(gòu)體。甜味特性與蔗糖相似，而產(chǎn)生的熱量只為蔗糖的三分，所以被稱之為低熱量甜味劑。塔格糖具有低熱量值、零血糖生成指數(shù)、血糖鈍化作用、無(wú)齲齒性、益生元作用和抗 氧化活性等優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)特性
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塔格糖
英文名稱：D-(-)-Tagatose
別 名：D-來(lái)蘇-己酮糖
CAS號(hào)：有
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
吸濕性：30℃，相對(duì)濕度75%，不會(huì)吸濕
純度 gt;98.0%(GC)
塔格糖( D- Tagatose)是一種稀有單糖,是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向異構(gòu)體。甜味特性與蔗糖相似。有抗氧化活性特性
塔格糖(Tagatose)：是以乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，同樣是一種己醛糖，然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖
性狀：一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。分子式C6H12O6，相對(duì)分子質(zhì)量180.16。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為左旋體D-塔格糖。白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，熔點(diǎn)132~135℃，其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度為58.3%（20℃），62%（30℃），幾乎不溶于乙醇和甲醇。對(duì)熱相對(duì)穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低，保濕性強(qiáng)。耐酸性強(qiáng)，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。
塔格糖在健康飲料中的應(yīng)用
在飲料工業(yè)中主要是利用D－塔格糖對(duì)甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等強(qiáng)力甜味劑的協(xié)同增效作用，以此消除強(qiáng)力甜味劑所產(chǎn)生的金屬味、后苦味和澀味等不良后味，改善飲料的口感。
塔格糖在乳制品中的應(yīng)用
作為低熱量的甜味劑，塔格糖添加少許就能明顯改善乳制品的口感，因此在已滅菌粉狀牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。隨著塔格糖性能研究的深入，塔格糖的應(yīng)用擴(kuò)展到更多的乳制品中。
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