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卵磷脂生產(chǎn)廠家價(jià)格
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
卵磷脂生產(chǎn)廠家價(jià)格本品 易吸水，在空氣中幾個(gè)小時(shí)即吸收水分發(fā)粘，同時(shí)，溫度超過攝氏55有可能發(fā)生變性。本品作為食品添加劑使用時(shí)，除其功能性外。卵磷脂有廣義和狹義之分，狹義的卵磷脂指的是蛋黃磷脂和大豆磷脂中主要 成分磷脂酰膽堿（PC），廣義上的卵磷脂是指包括卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、絲氨酸磷脂等在內(nèi)的各種磷脂集合體。磷脂是一種含磷的類脂物質(zhì)，根源來源分為天然和合成磷脂兩大類，其中天然磷脂主要有大
卵磷脂生產(chǎn)廠家價(jià)格
中文名稱：卵磷脂
提取來源：蛋黃
英文名稱：Egg yolk lecithin
CAS NO: 93685-90-6
性狀：黃色粘稠狀液體,溶于冷水，易溶于開水，水溶液為乳白色液體，無異味。
產(chǎn)品應(yīng)用：蛋黃卵磷脂現(xiàn)在應(yīng)用于食品、化妝品工業(yè)。醫(yī)藥保健
在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。
蛋黃卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，還用于制作許多粉末狀食品，以使產(chǎn)品迅速溶解和潤(rùn)濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速*地混合，某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有抗氧化、催長(zhǎng)及包埋等作用。
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用
應(yīng)用范圍
作 為烘焙制品中的混料幫助劑改進(jìn)面團(tuán)的機(jī)器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過程中，可提高 理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計(jì)，可提高奶油狀形成，亦 可提高其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì)；在低脂餅干、脆點(diǎn)心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計(jì)，可作為壓面包片的潤(rùn)滑劑提高面品延展性，縮短揉面時(shí)間；在比薩餅外皮 中，用量以面粉的0.5-1％計(jì)，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以提高無脂/低脂產(chǎn)品的嫩度。
卵磷脂生產(chǎn)廠家價(jià)格
