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蘋果酸生產廠家價格
產品時間：2022-02-10
蘋果酸生產廠家價格蘋果酸是D－蘋果酸和L－蘋果酸的混合物。蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。即左旋體（L－蘋果酸）和右旋體（D－蘋果酸）。大自然中，蘋果酸以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和DL－蘋果酸。
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中文名稱 DL-蘋果酸
中文別名 DL-羥基丁二酸
英文名稱 DL-Malic acid
英文別名 DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure
分子式(Formula)： H6O5
分子量(Molecular Weight)： 134.09
CAS No 6915-15-7
外觀（Appearance）： 三斜晶系白色晶體
含量（Purity）： ≥99.9
蘋果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20)、產生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時間更長。腐蝕破壞作用比較弱，相應的牙釉質磨損較小，不損害口腔與牙齒。蘋果酸是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為“食品酸味劑”。
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸，近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應用已逐漸取代檸檬酸。
DL-蘋果酸的應用:
1碳酸飲料中:提供酸味來增強風味,并降低pH來增加防腐效果；
2風味水果飲料中:增強風味并延長風味口感同時又不掩蓋原有風味；
3 酒類中:可以在發(fā)酵前期或發(fā)酵過程中添加,并且是可使用于蘋果酒中的酸度調節(jié)劑。
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