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紅曲紅生產(chǎn)廠家價格

產(chǎn)品時間：2022-02-10

紅曲紅生產(chǎn)廠家價格
紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，具有一定醫(yī)療保健功效的著色劑，已廣泛應(yīng)用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。近年來，日本發(fā)明了許多紅曲色素應(yīng)用方面的，有望開發(fā)紅曲紅新的應(yīng)用領(lǐng)域。
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所

產(chǎn)品介紹

紅曲紅生產(chǎn)廠家價格

一、【紅曲紅簡介】

別名：紅曲紅

英文名稱：Monascus colours，red rice starter

二、【紅曲紅性狀】

紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。

三、【紅曲紅用途】

紅曲紅作已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，紅曲紅對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。

我國是世界上紅曲紅主要生產(chǎn)國，生產(chǎn)廠家大多是從紅曲米中提取紅曲紅，液體發(fā)酵生產(chǎn)紅曲紅廠家較少。固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的紅曲米是中國的傳統(tǒng)產(chǎn)品，因其生產(chǎn)周期較長、工藝復(fù)雜、勞動強度大、原料利用率低、生產(chǎn)中易染菌而不適宜大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。近年來，國內(nèi)外研究課題大多圍繞液體發(fā)酵展開，做了大量的工作，日本的研究較為深人，取得一定的進展。國內(nèi)已有幾家單位采用液體深層發(fā)酵生產(chǎn)紅曲紅，但由于發(fā)酵色價仍然偏低，且從發(fā)酵濾液中提取色素使成本增大，加上發(fā)酵原料成本較高，導(dǎo)致綜合成本較高，難以推廣。篩選高色價的紅曲霉生產(chǎn)菌種，降低生產(chǎn)成本，是紅曲紅液體深層發(fā)酵的關(guān)鍵所在。在這方面，國外研究較多，國內(nèi)相對較少，我們要加大研究力度，使紅曲紅的生產(chǎn)邁上一個新臺階。

紅曲紅生產(chǎn)廠家價格