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蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家價格
產(chǎn)品時間：2022-02-10
蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家價格白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。
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【產(chǎn)品名稱】蔗糖酯，蔗糖脂肪酸酯
【產(chǎn)品分子式】C30O12H56
【產(chǎn)品分子量】608.76
性狀：白色至黃褐色粉末、塊狀或無色至黃褐色的粘稠樹脂狀或油狀物質(zhì)，無味或略帶油脂味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯和三酯難溶于水。有旋光性。耐熱性較差，在受熱條件下酸值明顯增加，蔗糖基團可發(fā)生焦糖化作用，從而使顏色加深。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散、增溶、潤滑、滲透、起泡、粘度調(diào)節(jié)、防止老化、等性能。
用途：乳化劑；消泡劑。
【產(chǎn)品用量】
蔗糖酯用量：用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，zui 大使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，zui大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。
根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（116）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、等性能。軟化點5070，分解溫度233238。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。
蔗糖酯是一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個OH基，因此經(jīng)酯化，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。
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