服務熱線
谷氨酸生產廠家廠家
產品時間：2022-02-10
谷氨酸生產廠家廠家谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實際不溶于乙醇、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）;0.72（20 度 ） ，1.51（40 度 ） ，3.17（60 度 ） ，6.66（80 度 ） 。
谷氨酸生產廠家廠家
1.中文名：谷氨酸
英文名：L-Glutamic acid
別 稱：(S)-2-氨基戊二酸 麩氨酸
2.白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實際不溶于乙醇和醚、極易溶于甲酸。
1.L-谷氨酸主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內蛋白質和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發(fā)作和精神運動性發(fā)作。外消旋谷氨酸用于生產藥物，也用作生化試劑等。
2.通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協同使用，以獲得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化學鍍的絡合劑。
4.用于制藥、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑；
6.代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規(guī)定可用作香料；
氨基酸在食品中的作用不可忽視，有的是調味劑，有的是營養(yǎng)強化劑，有的可起增香作用等。
1．氨基酸的味
谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當加堿適當中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。
2. 風味的前提物質之一
氨基酸與糖類物質發(fā)生羰氨反應是食品加工中重要的香氣和上色的重要原因，在反應過程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了風味物質。氨基酸也會加熱分解生成某些風味物質，或在細菌的分解下產生具有異味的物質，所以氨基酸是風味物質的前提物質，也是菌的營養(yǎng)物質
谷氨酸生產廠家廠家
上一篇： L-谷氨酸生產廠家廠家
下一篇：L-瓜氨酸生產廠家廠家