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L-天門冬氨酸的生產廠家
產品時間：2022-02-10
L-天門冬氨酸的生產廠家L-天門冬氨酸鎂為白色結晶或結晶性粉末，易溶于水。L-天門冬氨酸鎂廣泛用于食品行業(yè)的保鮮劑
L-天門冬氨酸的生產廠家
一、簡介
中文名稱:L-天門冬氨酸
中文別名:L-天冬氨酸
英文名稱:L-Aspartic Acid
英文別名:(S)-Aminosuccinic Acid
分子量:133.1
純度:>99.0%(T)
二、性狀
L-天門冬氨酸為白色結晶或結晶性粉末，具有吸濕性，L-天門冬氨酸易溶于水，難溶于有機溶劑。L-天門冬氨酸水溶液呈中性。L-天門冬氨酸作為氨基酸螯合物，是補充微量元素鋅的用品。鋅被人體吸收后，其載體L-天門冬氨酸亦被人體吸收，以補充人體所缺的氨基酸。
三、用途
在食品工業(yè)方面，L-天門冬氨酸是一種良好的營養(yǎng)增補劑，添加于各種清涼飲料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生產原料;
L—天門冬氨酸具有優(yōu)良的顯鮮、防腐作用，廣泛應用于食品行業(yè)的顯鮮劑、防腐劑，可替代味精 多與天然調味品、谷(AN)酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料，因有*爽口香味．可增加清涼感，并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調味品合用，有增效作用。與糖精鈉合用，有減去苦味的效果。
天冬氨酸可作為營養(yǎng)增補劑，添加到各種清涼飲料中。
氨基酸在食品中的作用不可忽視，有的是調味劑，有的是營養(yǎng)強化劑，有的可起增香作用等。
氨基酸的味
大多數氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質水解的產物。
谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當加堿適當中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。
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