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L-茶氨酸廠家 L-茶氨酸添加量
發(fā)布時間： 2023-03-09 點擊次數(shù)： 452次茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性，可以廣泛應(yīng)用于點心類、糖果及果凍、飲料、口香糖等食品中。
01.改善飲料口感
茶氨酸食茶葉鮮爽味的主要成分，并且可緩解的苦味和茶多酚的苦澀味，當(dāng)前我國的茶飲料由于受加工技術(shù)的限制，鮮爽味較差，因此，可在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)。日本麒麟公司新開發(fā)的“生茶"飲料就添加有茶氨酸。
02.改善食品風(fēng)味
研究表明，茶氨酸可以改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。并且，茶氨酸在通常的食品加工條件下（如殺菌、pH和加熱等）比較穩(wěn)定，所以應(yīng)用范圍廣。
用途 調(diào)味料。主要用于綠茶，用量不規(guī)定。營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
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