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大豆肽粉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
大豆肽粉生產(chǎn)廠家 大豆肽粉廠家 食品級大豆肽粉大豆肽粉是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在200-800 Dalton 的混合肽產(chǎn)品。與原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸堿條件下*溶解。大豆肽粉能與其它食品配料*溶合，并保持各自原有的物化及營養(yǎng)特性。
大豆肽粉生產(chǎn)廠家 大豆肽粉廠家 食品級大豆肽粉
【產(chǎn)品名稱】大豆肽/大豆低聚肽
【英 文 名】Soybean Peptide
【檢測方式】液相色譜HPLC
【氣 味】特殊、無豆腥味
為淡黃色粉末，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，淡淡苦味；易溶于水，在充分溶解后無可見雜質(zhì)和沉淀。
大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。
大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食
此外，大豆肽還具有無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品配料。
大豆低聚肽的優(yōu)勢
（1）分子量小。大豆蛋質(zhì)的分子量高達(dá)數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達(dá)到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。
（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。
（3）熱穩(wěn)定性好。遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。
（4）酸穩(wěn)定性好。通常具有等電點，一般當(dāng)pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。
（5）直接吸收性。體外試驗證實，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95以上未被消化；經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。
（6）安全性。大豆內(nèi)存在很多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，大豆低聚肽中不含抗?fàn)I養(yǎng)成分。研究報道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此，食用更安全。
大豆肽粉生產(chǎn)廠家 大豆肽粉廠家 食品級大豆肽粉
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