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沒食子酸辛酯生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
沒食子酸辛酯生產(chǎn)廠家沒食子酸辛酯廠家 食品級沒食子酸辛酯沒中文名稱 沒食子酸辛酯別名 3,4,5-三羥基苯甲酸辛酯; 沒食子酸正辛酯英文名稱 octyl gallate由辛醇與沒食子酸酯化而得。用于油酯和醫(yī)藥制劑中作抗氧添加劑
沒食子酸辛酯生產(chǎn)廠家沒食子酸辛酯?廠家
中文名稱:沒食子酸辛酯
英文名稱:octyl gallate
中文別名:3,4,5-三羥基苯甲酸辛酯;;沒食子酸正辛酯
性狀：白色或乳白色粉末，
物化性質
1、外觀：近白色固體；
2、含量：98-102.5；
3、熔點范圍：101-104℃；
4、干燥失重：1；
5、灼燒殘渣：0.2
溶解性：幾乎不溶于水，易溶于甲醇，能溶于丙酮、乙醇、和丙-1，2-二醇，微溶于花生油
白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的 PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等 金屬離子發(fā)生呈色反應，變?yōu)樽仙虬稻G色，有 吸濕性，對光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。
抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑?？寡趸瘎┑恼_使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費者帶來良好的經(jīng)濟效益，而且給消費者帶來更好的食品安全。
（1）通過抗氧化劑的還原反應，降低食品內(nèi)部及其周圍的氧含量，有些抗氧化劑如抗壞血酸與異抗壞血酸本身極易被氧化，能使食品中的氧首先與其反應，從而避免了油脂的氧化。
（2）抗氧化劑釋放出氫原子與油脂自動氧化反應產(chǎn)生的過氧化物結合，中斷鏈鎖反應，從而阻止氧化過程繼續(xù)進行。
（3）通過破壞、減弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應的進行。
（4）將能催化及引起氧化反應的物質封閉，如絡合能催化氧化反應的金屬離子等
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