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酵母鉻廠家
產品時間：2022-02-10
酵母鉻生產廠家 酵母鉻廠家 食品級酵母鉻富鉻酵母是通過微生物發(fā)酵獲得富含有機鉻的酵母，再從酵母發(fā)酵液中經現代工藝分離純化制得。采用的釀酒酵母均為一代高純度高活性富鉻酵母，酵母為非轉基因天然品種。具有天然、安全、生物利用度高等特點。
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鉻是人體必需的微量營養(yǎng)元素之一，自1959年Schwartz、Mertz提出三價鉻為葡萄糖耐量因子GTF(Glucose Tolerance Factor)之主要成分后，很多學者對三價鉻的吸收利用進行了研究。GTF為2分子煙酸4分子H2O與Cr3+形成的絡合物，分子中的4個H2O可被甘氨酸(或谷氨酸、半胱氨酸)取代而衍生為化學性質穩(wěn)定、代謝作用強的絡合物。GTF的作用可能是促使胰島素與靶細胞膜上受體相結合，使胰島素與受體巰基形成二硫鍵、促使胰島素發(fā)揮作用。
富鉻酵母是利用可食用釀酒酵母添加無機鉻，經活酵母細胞自身豐富的酶系將無機的鉻離子轉化為有機鉻形態(tài)。
富鉻酵母是一種無活性的含有很高濃度鉻的全細胞干酵母。它是將酵母與低劑量的鉻一起發(fā)酵，然后將酵母液經巴氏消毒法消毒后晾干制成。在制作過程中鉻與酵母細胞相互作用，溫和的加工過程和條件防止了必需微量元素、維生素和其它微量元素的流失。
●富鉻酵母顏色和性質：富鉻酵母為粉末狀。
1、富鉻酵母適于制作點心、面包、餅干等快餐食品中, 一般添加量2～ 3%。
2、富鉻酵母改善點心、面包、生面團質量, 增加延展性, 便于操作, 添加量0.15～ 1%。
3、富鉻酵母提高熟食品、冷凍食品的風味, 添加量2～ 3%。
4、富鉻酵母對于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K) 的食品添加量1%。
5、富鉻酵母可提高肉類制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1～ 3%。
6、富鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調味汁等配成強化飲料與調味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為降糖豆乳粉和奶粉。
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