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瓊脂條廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
瓊脂條生產(chǎn)廠家 瓊脂條廠家 食品級(jí)瓊脂條瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來(lái)的藻膠,，使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國(guó)防、生物科研等領(lǐng)域
瓊脂條生產(chǎn)廠家 瓊脂條廠家
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途 泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日化工業(yè)、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，它用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑，廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰激凌、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學(xué)工業(yè)、醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。
瓊脂的有用特性是它的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時(shí)才開(kāi)始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時(shí)才開(kāi)始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時(shí)，也不致將培養(yǎng)物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養(yǎng)基的1～1.5%。
食品應(yīng)用：
一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。
瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。
其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng)，也是其它懸浮劑。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。
二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。
瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。
三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。
六、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。
七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沈淀，不分層。
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